名古屋　錦三の喜多八寿司の女将さんが名古屋で
一緒に講演をして頂きました！！

名古屋の繁華街でも錦三丁目と言えばもっとも
有名な場所、略して錦三（きんさん）と言えば
名古屋の人じゃなくても聞いたことがある方も
多いと思います。

先日、リバイバルビジョン名古屋様のご主催で
ランチェスターのセミナーにこの喜多八寿司の
女将さんに登場頂き、事業継承における経営者の
ポイントについてお話を頂戴しました。

喜多八寿司は創業65年で昭和30年代に現在の場所で
寿司会館というビルを建設され、オイルショック、
バブルの崩壊などを庶民の目線で体験され、
厳しい経営環境の中にあっても常に前向きに発展を
していらっしゃった素晴らしいお寿司屋さんです。

竹田ランチェスターモデルの中にも戦略の前に
経営者の願望、熱意がしっかりと入れられていますが、
今回は特にこの部分と実際に様々な時代にどんな経営の
戦略を選んできたのかを中心にお伺いしました。

参加者は50名を超えるほどの人気で、主催者側の方も
びっくりされていらっしゃいました。

喜多八寿司では昭和30年代から高級品の鮨を一般の人にも
気軽に楽しんで頂くというコンセプトで、なんと
１貫１０円寿司というものを開発、今ある１００円の
回転寿司のコンセプトを超一等地で昔から取り入れ
事業を安定化させていらっしゃいました。

周りの飲食店が数年で全く様変わりする中、６５年間も
寿司一本でやられてきた秘訣をランチェスターで分析
させて頂きました。

有名芸能人やプロ野球選手も多く来店する中、
名古屋のお母さんとして職業に関係なく接客をされる
サービスが現在もしっかりと続けられており、
「がんばる人を応援したい」という気持ちでおかみさんは
現在も色々な地域活動に取り組みながらでもしっかりと
接客を続けられていらっしゃるところがお店の秘密の
様です。

「店はお客様が管理してくれる」という言葉に参加者からは
頷きの声が聞こえてきました。

本当に気持ちの良い女将さんです。

皆様も是非一度名古屋へお越しの際は喜多八寿司の女将さんに
会いにお出かけ下さいませ

名古屋　錦三　喜多八寿司
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